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1 w! [( B; ~% k C/ m6 q# H" ?% K' K
1 W/ b8 N) G2 |& D3 S# o孜然鸡翅
& @# H+ O5 k1 Z- A) I& i& V用料:鸡翅 孜然 香菜 $ O4 c1 L; W/ \( N5 m5 d* k
做法: 0 s: |: S+ J% r, ]" ^5 m
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
; Y$ s7 w) e. d N& @# M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 + n; o- e9 X3 x, {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& d3 N; w+ O& d; Q5 y$ [1 H) ^/ G7 R0 }4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ( G$ \3 J: a" h7 Y; U5 I( g/ x& J
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ V# S5 j I K8 _6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
2 V% O7 }3 s$ }% v- j/ @7 y8 D7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
4 W4 k O: J8 G( i# z0 ~6 [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
" N; V) [) N5 F0 s! m9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 o4 p. N. y3 ^& A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.0 j4 ]) `$ n, M" z* `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 W2 x! Q; t+ q2 t6 d2 q
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芝麻烤鸡翅 2 s7 ]) F+ ?4 T* ~, P1 X
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) M+ ?0 u* ]2 H" B* r0 s7 |做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。* ]2 W7 S/ c c
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3 S6 v P* c, B% Y- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) A) N( _; d: z+ D W; ~6 D+ b
4 i4 l( ]! p2 r糟鸡翅 & Y, n% |+ Y4 ]/ w4 H
原料:鸡翅 糟坊 . u* X# H# R7 h Y( ~
调料:盐 葱姜
& j) ]* d/ m, x0 z4 k( @1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 4 m; w- A7 n; s; A0 t' c
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 # u3 K D4 j% ~' ?; S
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱), H, S. A1 ?) c2 _
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! z$ K" }6 B4 C3 o6 S9 M' \0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ e. |: v6 T9 l+ ?3 r
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熏烤薄荷鸡翅 . [1 j0 ^3 s' A) _
原料:鸡翅 1 ]7 n% g& R- y4 ~4 i [. o
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 d; j9 M! u8 m3 S4 v鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
( s: v) {# v# ] K
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: k/ \) Y& s0 Y香菇蒸鸡翅
6 l6 f# e7 s" N$ g香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
6 o- ^: n, l/ |4 g" N: C2 M9 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
- t& E$ a$ l0 {( ~: }/ J" t6 F& {' S7 l* w) l3 D6 @
' T( B! F2 |5 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; a$ ?2 j, N$ s* Y
! ~1 D* y C. _1 ~# h7 D香醋鸡翅 7 o, ~) w H( s% U* Z
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- u; a3 a5 v. u- Z0 y3 c: S3 k做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。' ], F. O6 h$ O! b
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0 `5 A2 L! f' j; a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & @5 `7 N5 [9 G, q S+ ]2 P2 _
原料:鸡中翅12只,香橙2个 2 c0 k2 d& @3 [6 C, J7 K
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : x/ D; N; O. { U: I1 Y( c
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 L. V. T( G, Q2 [6 [& z做法:
4 L0 E, u4 K7 v# {' p1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 7 o+ d( N6 O% M+ @8 Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) u: g7 w: X$ |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 M$ S' i# d$ d8 X% m) x
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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脱骨烤鸡翅: 3 o. A9 g' q/ L1 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + p4 V. e A4 y$ i6 G$ Y8 d4 K
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) _7 t3 s; U" R- e; D, c
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& I) R5 W" {; a' H R# Z2 z/ Y0 `- v5 ?& C0 D, m2 g
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; Q$ k ~/ V9 D7 [1 V1 X7 b6 r
蒜香五味鸡翅* d' h1 D: i/ E5 a3 k& R/ C8 s8 t
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
, d' n) t* O/ F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 b2 I+ H' Z4 ?. I(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& n" J% s! t d) D做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 + ]) d/ Y% N+ I
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; " f# U R. k" v y7 A7 \3 m) ]
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
& P% w" _& J1 J% V+ A好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。9 I3 `1 O) _1 s* n& g6 F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # G( A# _% M' b9 t% V
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 W* Y- p+ Z& D& c/ R7 _$ d# a" O
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 + C. Z }# o& r0 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! |! V# }/ @& r7 k/ {" L8 n; r1 M( E9 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。. d0 U H) H, b5 b# b- W. K
1 f2 ~. S: a* n9 ~: H. y7 d6 Y4 G3 D+ B6 M' [$ a7 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 c: n0 d5 [+ v2 K" ?4 [$ i4 l- ^# f' Q1 q
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三杯鸡翅
4 f# I8 S: v& u h# d& f" a+ V/ U主料:鸡翅
9 x8 m) a6 m8 g0 D4 [做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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7 O! }* R3 ^- ?: X5 P5 |4 }4 k. i6 F5 }& J. D! M$ I3 i6 ?' L1 v3 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 Z7 h5 N, v% E4 l
; h+ j, a$ z' P6 D惹味烤鸡翅
( y8 j4 f0 Q j' @& r" W7 g主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
d* g7 V, y! x3 e6 P: }: N做法:
! G/ O8 g' U; U$ f" }$ h1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
B9 x: K! _/ a5 K9 T$ U2 P2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : k' ~. n; Q+ `, n; }
5 r- {) i* U/ l# ^; H% U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。' D0 a" r" K2 r4 {: C1 m5 l
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' t- c- K7 j/ b6 J[1楼]:
4 |3 f, J6 n6 n1 t0 y青椒鸡翅 4 n- v! n2 G0 l$ s( H3 t; t
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 [- T0 F. V+ ^% [4 @& G' u/ k% E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% Z2 I3 P9 {- b% Q! H做法:
( ]3 P% Q9 v& A9 N1 n8 w; w" `" q1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 " j& B# ~& @) O+ m( V
2.青椒切圈 D& U! G2 l4 I- ^+ I3 z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
; ]$ a) F1 ~# v/ |! d4 h" o8 B# ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' J2 h$ d" e( A) }4 e# w( z4 @
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 2 w, a; z$ f) @" h5 ?' j) l3 C
6.倒入鸡翅不停翻炒,
* J; k$ u+ i- s! g' o7.鸡翅变色,加酱油、白糖
* Q& J) q/ T$ _# ?7 G8.加入配料翻炒 0 a1 }* g8 x+ N: B4 ?9 P
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
" A3 ]/ ?$ B$ N) G f: @/ J& D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 ^8 r9 v ^" P7 m2 Y+ m1 W3 F) Y5 Q d. m) Z& z( {) D' }9 ]
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( ]9 f$ M6 y3 t8 v. w
s6 Z* d7 l# v$ |: `/ m: W[3楼]:+ x! p1 h$ X: p3 J1 g; g
啤酒鸡翅 $ M) {! r) n5 Z% w# f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 j% C; F2 q* w
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : D+ g+ h k4 f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 v. A& a& E; J2 F' p V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( C* ?+ P4 ]6 y; j
7 G0 L. b% q. B' c* I9 M
) u. A& q/ a/ ^2 w$ d, H
! Q6 {1 r* H A0 e" a1 n2 x7 ]魔芋鸡翅
! M' [# c2 F$ ?+ L" g5 v' O3 a9 G7 V原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
2 b3 w9 V/ P; ?2 K1 ^' U2 ~ E: w调味料: 3 m2 }6 Q3 w7 z5 L6 ?) _8 M& q, c
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
* }3 G/ `* b$ P+ n. t做法:
/ ~# U* a3 @7 o X# h) }: \. ^1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; # e7 ?* K2 q9 r1 e
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 8 z9 K9 O0 Z8 a( p2 P0 b# F
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; : K- A( r" \: t( m+ k
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
' O- {. w& h6 d- ?" z- D5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
$ f- A0 I$ t; q& I8 T+ E蜜汁鸡翅
* a! V9 \) c& H# i0 B( `鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 `' n8 a0 P `; K7 H" O' a8 b0 A2 l做法: % D @/ E- `1 R" ~' C
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
8 W# K: m5 R6 O+ `2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 4 S& y. m) f# O: L5 R; M% \; T- t3 ~# ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 % c0 G: l x7 }1 V% i
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。! r4 f0 I6 \9 a
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1 K1 \4 |+ \7 [. o4 E
! J: y3 {0 s; M. o/ n& _ }" S! i玛瑙鸡翅
. Q. @ l) G* w) O% X5 j# D- `原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . |/ @, a2 K6 Q
做法:
* q. O1 t- R' y9 d+ A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
z+ Z) X) m! a7 t6 { x( ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , l! V2 W0 E& X: M A6 ~) U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 i- K5 I& c2 E: z% d" z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 I, `* I* l% g
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龙眼鸡翅
4 V r7 s& V$ P! P$ b5 N原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 6 v* O+ Y' C# o" v. y
做法: & x# w( |& _7 [ @( j, F' B
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) O" a4 b5 I3 f/ f; `$ i5 I
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 2 F* V H3 T. P: W/ o6 K$ w
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅6 P/ o7 e+ J9 `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅 }; U( C1 U m1 j; V
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ! I7 `9 G7 s7 Q( j
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* Z& ~7 m3 m& ]! L, A% e咖喱鸡翅
: X) n6 _6 f. _: I' U+ J0 A主料:鸡翅
$ Z+ j4 Q& }; a辅料:熟土豆、青豆
$ q$ @% [: \- l, W- P$ f调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ G* {1 T: Q- c* j9 H5 `# }/ z做法 " M& S. h* x e, i* e
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
3 L( Z) L _$ S4 ?2 U0 X: b2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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